中药发酵的工艺条件
  发酵技术是利用微生物的某种特性,通过现代化的技术手段进行工业化大规模生产的技 术。目前由于我国人口过多,资源消费排在世界前列,加之资源短缺,所以应大力发展发酵技术。通过该项技术大规模地生产某种产品,将有助于解决我国资源短缺的问题。伴随着现代生命科学技术和分子生物学的迅猛发展,发酵技术及相关应用领域的研究也越来越活跃,已深入到食品、医药卫生、农业生产、轻工业等各领域中,特别是在中草药的发酵方面取得了很大的进展。

  例如,药用菌类植物是我国药用植物中的重要组成部分,在民间因其独特的防病、治病效果而有着悠久的历史;同时药用菌类植物还常常被作为中成药的原料药,所以具有非常广阔的应用前景。但目前我们已经注意到,野生型药用菌类植物已经被极度采集,致使资源愈来愈少,国内外市场资源紧缺。因此,如果单单通过野外采集等途径获得,很难满足医药市场的需求,而且价格十分昂贵。如采用发酵工程技术,给予适宜的条件来培养这些菌类植物,则可以达到快速、大规模生产的目的,这显然是一条非常好的技术路线。我国历史上早已有药用真菌的固体培养,如神曲的培养等。
  
  近几十年来,为适应市扬的需求,采用发酵技术生产药用真菌、菌丝体及其他代谢产物有了很大的发展。如传统名贵中药冬虫夏草、云芝、灵芝、蜜环菌等都已经投入到大规模的工业化连续生产中,发酵周期短,生产效益高。同时在发酵过程中,除了使菌丝体大量增殖,在发酵液中还可得到多糖、生物碱、酶、核酸等多种具有生物活性的次生代谢产物。通过研究表明,这些物质具有抗衰老、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、调节免疫等多种功效。利用发酵技术生产这些药用活性成分,还可进一步使药品生产规范化,药源质量、数量稳定,有利于这些药物的相关制剂打入国际市场。可见发酵技术在中医药中的应用已经有了一个良好的开端。
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