生物酶的特性

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  生物酶是具有催化功能的蛋白质。象其他蛋白质一样酶分子由氨基酸长链组成。其中

一部分链成螺旋状一部分成折叠的薄片结构,而这两部分由不折叠的氨基酸链连接起来,而使整个酶分子成为特定的三维结构。
生物酶是从生物体中产生的,它具有特殊的催化功能,
其特性如下:

⑴ 专一性。一种酶只能催化一类物质的化学反应,即酶是仅能促进特定化合物、特定化
学键、特定化学变化的催化剂。

⑵低反应条件。酶催化反应不象一般催化剂需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件,
而可在较温和的常温、常压下进行。

⑶高效性。用酶作催化剂,酶的催化效率是一般无机催化剂的103 106倍。

⑷易变性失活。在受到紫外线、热、射线、表面活性剂、金属盐、强酸、强碱及其它化
学试剂如氧化剂、还原剂等因素影响时,酶蛋白的二级、三级结构有所改变。所以在大生产
时,如有条件酶还可以回收利用。


⑸ 可降低生化反应的反应活化能。酶作为一种催化剂,能提高化学反应的速率。主要原
因是降低了反应的活化能,使反应更易进行。而且酶在反应前后理论上是不被消耗的,所以
还可回收利用。
 
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